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製麺工程

1 計量

計量



2 ミキシング

ミキシング



3 溶液を加える

溶液を加える



4 ミキシング終了

ミキシング終了



5 一回目熟成(2時間)

熟成1回目



6 足踏み

足踏み



7 足踏み

足踏み



8 足踏み後

足踏み後



9 二回目熟成(12時間)

熟成2回目



10 圧延

圧延



11 圧延

圧延



12 打ち粉を施し、圧延

打ち粉を施し、圧延



13 切り出し

切り出し



14 切り出し・玉取り

切り出し・玉取り



15 熟成三回目(24時間) 完成

熟成3回目